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Recette de muffins protéinés aux épices

Recette de muffins protéinés aux épices


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Si vous n'êtes pas vraiment un grand fan de fruits ou de noix et que vous cherchez quelque chose de facile à digérer le matin ou avant/après les séances d'entraînement, mes muffins protéinés sont le combo parfait pour vous permettre de continuer, de vous sentir rassasié et d'obtenir des céréales. Ils ont toujours une douceur sans sucre raffiné et ils sont également riches en protéines.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 12

  • 120g de farine complète
  • 125g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 40 g de protéine en poudre nature ou vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait d'amande
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 120 g de beurre non salé ramolli
  • 1 œuf large
  • 100 ml de nectar d'agave
  • 300 ml de lait écrémé
  • 1 poignée de noix ou de raisins secs hachés (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.
  2. Mélanger les deux farines, la poudre à pâte, la cannelle et les protéines dans un grand bol à mélanger.
  3. Ajouter le sel, l'extrait d'amande, le gingembre et la vanille au mélange et remuer.
  4. Ajouter le beurre au mélange et fouetter à puissance élevée avec un batteur électrique. Ajouter l'oeuf.
  5. Le mélange deviendra très ferme, à ce stade, ajoutez tout le nectar d'agave et commencez à verser le lait à intervalles égaux dans le mélange et fouettez à puissance élevée.
  6. Une fois que tout est bien combiné, il devrait couler de la cuillère à un rythme lent / gluant. Si le mélange semble trop ferme, ajoutez plus de lait.
  7. Verser le mélange uniformément dans 12 moules à muffins et cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans les muffins en ressorte propre, environ 15 à 20 minutes.
  8. Laisser refroidir et servir ou emballer pour votre prochaine session.

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Recette de muffins sains aux bananes et poires épicées au gingembre

Les muffins aux bananes et aux poires sont nos petits-déjeuners et collations sains à emporter préférés en automne et en hiver.

Vous pouvez préparer nos muffins poires et bananes rapides et faciles à la maison en moins d'une heure.

Les muffins sains aux poires épicées au gingembre sont un parfait petit-déjeuner ou une collation sur le pouce. Vous pouvez également les servir en dessert décadent accompagnés de boules de glace à la vanille, de noix concassées ou de poires fraîches tranchées.

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Dépoussiérez ces moules à muffins, car j'ai une tonne de muffins à vous faire plaisir ! Voici quelques-uns de mes favoris:

Muffins aux canneberges et à l'orange – C'est une excellente façon d'utiliser les restes de sauce aux canneberges à Thanksgiving !

Faisons des muffins glacés épicés !

Conseils de préparation

Préchauffer le four à 400 degrés F et enduire 12 moules à muffins avec un spray antiadhésif.

Dans les muffins aux raisins secs, les raisins secs peuvent extraire l'humidité de la pâte. Pour éviter ce problème, je les ai d'abord trempés dans de l'eau chaude pour qu'ils soient dodus et juteux.

Pour les carottes, épluchez-les et râpez-les.

Ensuite, mélangez les ingrédients secs dans un grand bol : farine de blé entier, farine tout usage, cassonade, poudre à pâte, sel, cannelle, gingembre et clous de girofle moulus. Remuez bien avec un fouet. Ajouter ensuite les raisins secs et les carottes râpées et bien mélanger.

Dans un bol moyen, mélanger la purée de banane, le lait de soja, l'eau et l'huile. Mélangez-le avec votre fouet.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Passez d'un fouet à une cuillère en bois et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Il est important de ne pas trop les mélanger.

Remplissez chaque moule à muffins avec une demi-tasse de pâte. Cuire au four environ 16 minutes.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le moule, puis retirer et placer sur une grille de cuisson jusqu'à refroidissement complet.


Comment faire des muffins aux poires et aux épices

Ces muffins sont vraiment super rapides et faciles à faire! Tout se résume à mélanger les ingrédients humides, à ajouter les ingrédients secs et à incorporer les petits morceaux de poires. Peasy facile!

  • Tout d'abord, préchauffez votre four à 180'C/350'F et préparez votre moule à muffins avec des moules en papier ou en le graissant avec un peu d'huile.
  • Peler, épépiner et trancher la poire en très petits cubes. Si les morceaux de poires sont trop gros, ils auront tendance à couler avant que les gâteaux ne commencent à cuire.
  • Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs et la cassonade pendant environ une minute. Le mélange doit être légèrement mousseux.
  • Ajouter l'huile de canola et le yogourt grec et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés et lisses.

Vous devriez obtenir une pâte légère et onctueuse.

Une fois que tous les ingrédients humides sont combinés, il est temps d'ajouter le reste des ingrédients.

  • Dans un bol séparé, mélanger et tamiser ensemble la farine auto-levante et le Épices (*).
  • Ajouter leMélange d'ingrédients secs aux Ingrédients humides et fouetter jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Essayez de ne pas trop fouetter la pâte, sinon vous obtiendrez un gâteau lourd et dur.
  • Dernièrement, ajouter les morceaux de poires prédécoupés. À l'aide d'un fouet ou d'une spatule, mélangez-les soigneusement à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. En option, gardez un peu de morceaux de poire pour garnir les muffins.
  • Verser la pâte à muffins dans chaque caisse à muffins. J'aime utiliser une petite cuillère à crème glacée pour le faire, mais vous pouvez utiliser une simple cuillère à la place.
  • Faites cuire au four tel quel ou ajoutez les garnitures de poire et de sucre à la cannelle avant la cuisson comme expliqué ci-dessous.

(*) Ceci est facultatif et vous pouvez tous les ajouter directement aux ingrédients humides, mais j'aime bien les pré-mélanger ensemble en premier. De cette façon, vous vous assurez que les épices sont uniformément réparties dans la pâte et évitez les « poches » d'ingrédients secs.


Vous pouvez ajuster un peu la quantité de sucre si vous le souhaitez ou remplacer tout ou partie du sucre par un produit comme la stévia pour une recette de muffins aux pommes à faible teneur en sucre ou sans sucre.

Vous pouvez également augmenter le contenu nutritionnel en remplaçant au moins 1/2 de la farine blanche par de la farine de blé entier. Si vous utilisez de la farine de blé entier, il est toujours préférable de la tamiser d'abord. Le tamisage éclaircit la texture de la farine et élimine également les plus gros morceaux de son qui sont encore dans la farine. Cela rend vos muffins aussi légers que si vous veniez d'utiliser la farine blanche, mais avec plus de valeur nutritive.

Quelle que soit la façon dont vous les préparez, cette recette de muffins facile est un régal délicieux et sain.

Comme pour tous les muffins, ne battez pas la pâte et ne la mélangez pas trop. Les muffins sont plus légers et plus moelleux si vous mélangez simplement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Battre la pâte la rendra plus dure.


Muffins Protéinés à l'Orange Chai (Sans Gluten)

Poudre d'amande est une farine sans gluten obtenue en broyant des amandes après en avoir retiré la peau. Il est plus doux et plus fin que la farine d'amandes qui est préparée en broyant des amandes avec la peau.

Cardamome est surtout connu pour ses capacités à apaiser l'estomac, mais il contient également un antiseptique qui tue les bactéries qui peuvent causer la mauvaise haleine.

Cannelle est un bon allié dans la lutte contre les infections respiratoires grâce à ses propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et expectorantes.

Huile de noix de coco fournit un regain de graisse saine qui peut dynamiser et rassasier. C'est un aliment antiviral, anti-inflammatoire et antibactérien puissant.

Jaunes d'œuf sont riches en nutriments, dont le fer et les vitamines A, D, E et K, mais c'est le blanc qui fournit le plus de protéines. Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines dont environ 4 grammes proviennent du blanc d'œuf.

Ghee est un type de beurre clarifié dont les solides du lait ont été éliminés. Il est riche en vitamines liposolubles A, D, E et K.

Gingembre est une herbe aromatique puissante et une bonne source naturelle de vitamine C, de magnésium, de potassium, de cuivre et de manganèse. Selon l'ancien système de guérison de l'Ayurveda, le gingembre renforce le système immunitaire en aidant à décomposer les toxines dans les organes du corps, nettoyant ainsi le système lymphatique.

Lakanto est un mélange à zéro indice glycémique et zéro calorie de fruit de moine et d'érythritol qui constitue un excellent substitut du sucre pour les recettes à faible teneur en glucides.

du jus d'orange – L'orange est surtout connue pour être une bonne source de vitamine C, mais elle est souvent négligée pour ses autres avantages étonnants, tels que le soutien du système immunitaire.

zeste d'orange – Assurez-vous d'utiliser des zestes d'oranges biologiques pour éviter l'exposition aux pesticides.

Chaque boule de Poudre de protéine de bouillon d'os biologique Organixx contient 20 g de protéines bonnes pour l'intestin et est chargé de poudre de collagène, de glucosamine et de chondroïtine pour aider à augmenter la mobilité articulaire.


Recette de muffins protéinés à la pêche et à la vanille

Depuis que j'ai réalisé après avoir obtenu la première année 15 à l'université que les muffins ordinaires ne sont pas meilleurs pour vous que de manger une part de gâteau (surtout les géants Costco), j'ai à peu près évité déjà les manger juste au cas où je m'habituerais trop à les inclure dans ma commande de café habituelle.

Alors, quand j'ai réalisé qu'il était possible de faire des muffins sains, vous pouvez imaginer que j'étais assez excité à ce sujet. Après tout, les muffins sont parfaits à saisir lorsque vous êtes pressé ou avez besoin d'un petit-déjeuner ou d'une collation rapide - et comme ceux-ci utilisent des pêches fraîches de saison, regorgent de protéines et vous rassasieront, vous pouvez réellement vous sentir bien de les manger.

Voici votre recette de muffins protéinés à la pêche et à la vanille :

Ingrédients:

1 tasse d'avoine
3/4 tasse de fromage cottage faible en gras
1/2 tasse de poudre de protéine de lactosérum à la vanille comme celle-ci
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 oeuf
1/4 tasse de lait d'amande (ou autre lait)
1 grosse pêche, dénoyautée et hachée (environ 1 1/4 tasse)
2-3 dattes, dénoyautées (ou l'édulcorant de votre choix)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes

Préchauffez votre four à 350 F. Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf les pêches. N'oubliez pas de retirer les noyaux des dattes avant de les mixer !

Ajoutez les pêches au mélange, puis versez le mélange dans des moules à muffins (j'ai utilisé ces moules en silicone parce qu'ils sont géniaux), puis mettez-les au four et faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

J'aime mieux ces muffins réchauffés avec un peu de yaourt grec ou de beurre d'amande sur le dessus, mais savourez-les comme bon vous semble ! Assurez-vous simplement de conserver tous les extras au réfrigérateur, car ils contiennent des produits laitiers.


Macros (par 1/9ème recette) :

Calories : 84
Protéines : 7g
Glucides : 10g
Matières grasses : 2g
Fibre : 1.5g


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Ces muffins aux pommes épicés sont parfaits pour la pâtisserie d'automne. Remplis de pommes fraîches et d'épices délicieuses, ces muffins sont parfaits pour les boîtes à lunch, le thé du matin ou pour approvisionner le congélateur !

Ok ok je suis enfin prêt à admettre que c'est l'automne. Je traverse cette bataille chaque année. Je tiens l'été aussi longtemps que humainement possible, c'est-à-dire jusqu'à ce que mes orteils commencent à tomber parce que je porte toujours des jandals même s'il fait moins de 10°C.

Mais je n'y peux rien ! Autant je pense que j'aime l'idée de m'habiller chaudement et de me blottir à l'intérieur avec une boisson chaude, je n'aime tout simplement pas l'hiver. Je déteste avoir froid, être coincé à l'intérieur n'est pas d'accord avec moi (ou Sadie !) et je préférerais de loin être à la plage.

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Automne cependant, je ferai une exception pour! Les matins frais que je peux gérer, surtout quand je sais qu'ils vont se transformer en une belle journée ensoleillée. Et quand on a de délicieuses gâteries comme ces muffins aux pommes épicés, c'est encore mieux !

C'est ma recette de muffins simple et standard que j'utilise comme base pour tout - muffins aux myrtilles, muffins aux pépites de chocolat à la banane et muffins au chocolat blanc à la framboise.

La seule chose que j'ai commencé à faire différemment est de cuire les muffins pendant les 5 premières minutes à une température plus élevée (220 °C) avant de baisser le four à 180 °C pour le temps restant. Cela donne un petit coup de pouce aux muffins pour les aider à obtenir ce beau sommet bombé que nous recherchons tous dans un muffin !

A part ça, même recette facile. Ingrédients secs mélangés dans un bol avec des morceaux de pomme et des épices - j'aime couper la pomme en morceaux afin que vous obteniez un beau morceau de pomme à chaque bouchée.

Ajoutez ensuite les ingrédients humides, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés et faites cuire!

Ce sont des gâteries d'automne parfaites - surtout pendant la saison des pommes - que nous allons cueillir aujourd'hui !