Cuisson

Rouleau de crème au chocolat et aux noix

Rouleau de crème au chocolat et aux noix


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Ingrédients pour faire un rouleau de noix de chocolat et de noix

  1. Farine de blé 80 grammes
  2. Sucre 100 grammes
  3. 8 jaunes d'oeufs
  4. Blancs d'oeufs 4 pièces
  5. Beurre 30 grammes
  6. Amidon 20 grammes
  7. Noisettes pelées 100 grammes
  8. Chocolat amer 100 grammes
  9. Crème 33% matières grasses 200 millilitres
  10. Sucre en poudre 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Oeufs, crème, noix, farine, cacao et chocolat
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, torchon, porte-casseroles, bol, fouet, assiette creuse, casserole, mélangeur, mixeur.

Faire un rouleau avec de la crème au chocolat et aux noix:

Étape 1: faites cuire la pâte.


À l'aide d'un mélangeur, fouetter les jaunes de sucre séparément. Battez jusqu'à obtenir une masse blanchâtre et homogène.

Battre les blancs d'oeufs séparément dans une mousse forte. Il est préférable de commencer à tout fouetter à faible vitesse du mélangeur, en augmentant progressivement la puissance. Ensuite, l'appareil ne surchauffera pas. Et pour que les blancs battent bien, lavez la vaisselle et les buses du mélangeur avec un détergent à vaisselle pour les dégraisser.
Après avoir battu les protéines, mélangez-les avec de l'amidon.

Mélanger les jaunes battus avec la farine de blé jusqu'à consistance lisse. Injectez ensuite délicatement la même mousse protéinée d'amidon. Mélangez tout très soigneusement.

Étape 2: Faites cuire un biscuit.


Réglez le four pour qu'il se réchauffe 200 degrés Celsius.
Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de parchemin pour la cuisson et graisser avec du beurre. Ensuite, versez soigneusement la pâte afin que son épaisseur ne dépasse pas un centimètre.
Cuire le biscuit dans un four bien chauffé pour 12-15 minutes. Ensuite, ne permettant pas de refroidir, transférez-le soigneusement dans un torchon légèrement humide, en retirant simultanément le parchemin de cuisson. Roulez le biscuit en rouleau. Enlevez la serviette et laissez les produits de boulangerie pour l'instant enroulés afin qu'ils prennent la forme appropriée.

Étape 3: Préparez les noisettes.


À l'aide d'un mélangeur, broyez les noisettes pelées dans un mélangeur. Mais pas grand-chose, des morceaux assez gros doivent rester pour les faire sentir.

Étape 4: Faites cuire la crème au chocolat et aux noix.


Briser la barre de chocolat noir en morceaux, mettre dans une casserole et ajouter 5 cuillères à soupe crème grasse. Faites fondre le chocolat en une masse liquide et épaisse au bain-marie ou au micro-ondes.
Laisser refroidir et fouetter le reste de la crème au beurre avec un mixeur, puis mélanger avec du chocolat fondu.
Ajoutez ensuite le sucre en poudre et les noisettes hachées à la crème. Mélangez très soigneusement tous les ingrédients de la crème.

Étape 5: Former un rouleau avec de la crème aux noix et au chocolat.


Dépliez soigneusement le biscuit et, comme il se doit, avec une couche épaisse, graissez-le avec de la crème aux noix de chocolat. Ensuite, tout aussi soigneusement que vous l'avez déroulé, roulez. La crème doit être à l'intérieur.
Corrigez les bords de votre rouleau de crème aux noix de chocolat pour que tout soit net, puis servez le plat fini sur la table.

Étape 6: Servir le rouleau avec de la crème aux noix et au chocolat.


Vous pouvez décorer le rouleau avec de la crème aux noix et au chocolat avec du sirop de chocolat ou du sucre en poudre, ou vous pouvez le laisser comme ça, il sera toujours délicieux. Et alors? Coupez le dessert en morceaux et mangez-le avec du thé!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Un tel rouleau peut avoir n'importe quel remplissage, par exemple, vous pouvez le lubrifier avec juste de la pâte de noix ou du Nutella.

- En plus des noisettes, d'autres noix sont également excellentes ici: noix, amandes, etc.