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Blancs

Salade de concombres et carottes pour l'hiver


Ingrédients pour la préparation de salade de concombres et carottes pour l'hiver

  1. Concombres frais 5 kilogrammes
  2. Oignon 1 kg
  3. Carotte 1 kg
  4. Huile végétale 1 tasse
  5. Vinaigre 1 tasse
  6. Sel 4 cuillères à soupe
  7. Sucre 1/2 tasse
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Piment de la Jamaïque au goût
  • Ingrédients principaux: oignon, carotte, concombre

Inventaire:

Bol profond émaillé ou en verre, spatule en bois, râpe, couteau de cuisine, planche à découper, poêle, torchon, bocaux en verre avec couvercle.

Préparer une salade de concombres et de carottes pour l'hiver:

Étape 1: préparez les concombres.


Rincez les concombres correctement, en vous aidant avec une éponge ou une brosse, puis séchez avec des serviettes humides. Coupez les extrémités des deux côtés. Hacher les concombres préparés avec des cercles. La peau n'a pas besoin d'être décollée.

Étape 2: préparez les carottes.


Peler les carottes, rincer plusieurs fois à l'eau courante tiède et sécher avec des serviettes. Broyer les carottes avec une râpe grossière ou un robot culinaire.

Étape 3: préparer l'oignon.


Peler les bulbes, couper tout excès. Rincez l'oignon à l'eau froide, puis coupez-le avec des plumes ou de fins demi-anneaux.

Étape 4: préparer une salade de concombres et de carottes.


Dans un grand bol en émail ou en verre, mélanger tous les légumes préparés. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, verser l'huile et bien mélanger. Laissez la salade de concombre et de carotte infuser et mariner. Pour ce faire, laissez-le à température ambiante 2,5 - 3 heures.

Étape 5: conservez la salade de concombres et de carottes pour l'hiver.


Après 3 heures, placer la salade de concombres et de carottes dans des bocaux stérilisés, en battant hermétiquement. Remplissez le récipient avec le blanc jusqu'au cou, couvrez avec des couvercles et placez-le dans une casserole dont le fond est tapissé d'une serviette. Remplissez l'eau pour que les bidons soient immergés par 2/3. Mettez le pot avec tout ça sur le feu et pasteurisez la salade de concombre et carotte pour 10-15 minutes.
Après la pasteurisation, fermez hermétiquement les pots avec des couvercles à salade, retournez-les et laissez jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Étape 6: servez une salade de concombres et de carottes.


Conservez la salade finie de concombres et de carottes dans un endroit sombre, avec d'autres préparations pour l'hiver. Vous pouvez le servir seul comme plat ou comme collation sur la table de fête.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Il est préférable de mettre les salades en conserve dans de petits pots afin qu'ils s'ouvrent et mangent immédiatement.

- Je ne recommande pas d'utiliser des détergents pour laver les canettes, le bon vieux bicarbonate de soude peut faire beaucoup mieux, n'oubliez pas de bien rincer le récipient avec de l'eau seulement après.