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Les soupes

Achoblanco


Ingrédients pour Achoblanco

  1. Amandes 100 grammes
  2. Pain de blé (de préférence rassis) 100 grammes
  3. 2 gousses d'ail
  4. Huile d'olive 100 grammes
  5. Vinaigre de vin (blanc) 1 cuillère à soupe
  6. Eau bouillie réfrigérée 200 millilitres
  7. 1/2 cuillère à café de sel
  8. Raisins blancs dénoyautés pour servir
  • Ingrédients principaux: ail, noix, pain
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine espagnole

Inventaire:

Mélangeur, poêle, passoire, plaque profonde, couteau de cuisine, planche à découper, réfrigérateur.

Cuisine achoblanco:

Étape 1: éplucher les amandes.


Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (pas celle dont nous avons besoin pour faire cuire la soupe, mais celle habituelle du robinet) et, lorsqu'elle est bouillante, versez-y des amandes et faites-la cuire pendant 5 minutes. Après le blanchiment, pliez les noix dans une passoire pour en évacuer l'eau bouillante et laissez-les refroidir.

Après avoir touché les amandes sans les brûler, retirez-les de la peau. Il sera très facile de le faire, il suffit de frotter les noix avec vos doigts, la peau disparaîtra d'elle-même.

Étape 2: trempez le pain.


En attendant, pendant que les amandes refroidissent, hachez le pain blanc durci et trempez-le dans un bol avec un peu d'eau froide. Trempez pour 5-7 minutespresser ensuite la mie de pain en vidant l'excédent de liquide.

Étape 3: préparer Achoblanco.


Placer les amandes pelées dans un bol mixeur et y ajouter les gousses d'ail pelées de la cosse. Broyez ces ingrédients à la vitesse maximale, en transformant les noix en petites miettes.

Ajouter du pain blanc trempé aux amandes et mélanger à nouveau avec un mélangeur. Il devrait en résulter une bouillie homogène.

Ajoutez la bonne quantité d'huile d'olive et de vinaigre de vin, versez un peu d'eau bouillie froide. Mélangez le tout, vérifiez la consistance et, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
Apportez achoblanco à une consistance crémeuse uniforme, n'oubliez pas de le saler à la fin, puis envoyez votre soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce n'est qu'après avoir insisté et bien refroidi qu'achoblanco acquiert son goût raffiné et original.

Étape 4: préparer les raisins.


Peu de temps avant de commencer à servir le plat fini, rincez les raisins dans de l'eau glacée, séchez-les et coupez chaque baie en deux.

Étape 5: servez Achoblanco.


Versez l'Achoblanco réfrigéré dans des assiettes portionnées, ajoutez quelques tranches de raisin à chacune et décorez avec des amandes broyées. Voici un délicieux plat que vous avez obtenu. Il ne reste plus qu'à l'essayer correctement. Croyez-moi, le goût de l'achoblanco que vous avez cuisiné vous emmènera bien au-delà des frontières de la cuisine jusqu'au restaurant provincial espagnol, où aujourd'hui des plats traditionnels sont juste servis pour le déjeuner.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- L'achoblanco peut également être servi avec des pommes de terre au four, mais il est préférable d'ajouter un peu plus d'eau pour que la soupe puisse être pratiquement bue.

- C'est très délicieux de servir Achoblanco avec des tranches de pommes, melons, bacon frit ou anchois.

- Dans certaines recettes, avant de servir, l'Achoblanco réfrigéré est filtré à travers un tamis fin pour éliminer les sédiments éventuels et ainsi rendre la soupe d'une uniformité homogène.


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