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Soupe aux haricots maigres

Soupe aux haricots maigres


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Ingrédients pour la cuisson de la soupe de haricots maigres

  1. Haricots secs (toutes catégories) 200 grammes
  2. Pomme de terre 3 tubercules
  3. Eau purifiée 3 litres et 2 cuillères à soupe (pour faire le plein)
  4. Oignon 1 pièce (grand)
  5. Carotte 1 pièce (moyenne)
  6. Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
  7. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Feuille de laurier 2 pièces ou au goût
  • Ingrédients principaux: haricots, pommes de terre, oignons, carottes
  • Portion9-10
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, tasse à mesurer, bol profond - 2-3 pièces, passoire, cuisinière, poêle profonde avec couvercle (capacité 4 litres), cuillère à fente, couteau de cuisine, planche à découper, essuie-tout en papier, poêle à frire, spatule de cuisine en bois ou en silicone, louche, assiette profonde portionnée.

Cuisson de la soupe aux haricots maigres:

Étape 1: préparez les haricots.


Bien sûr, tout le monde sait que toute variété de haricots est très riche en protéines, donc le plat d'aujourd'hui se révélera non seulement savoureux et sain, mais aussi très satisfaisant, ce qui est très nécessaire chaque jour de jeûne. Vous devez d'abord préparer correctement les haricots afin qu'ils ne provoquent pas de fermentation désagréable dans les intestins. Alors, placez-les sur le comptoir, préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, et triez-les en enlevant tout type de déchets, par exemple des brindilles ou des cailloux secs. Après cela, nous jetons les haricots dans une passoire, les rincons, les transférons dans un bol profond et nous remplissons d'eau purifiée de sorte qu'il soit 5-6 doigts plus haut. Laissez cet ingrédient pour insister 7-8, et de préférence 12 heures du soir au soir. Si nous cuisinons de la soupe en hiver, au début du printemps ou en automne, nous conservons les haricots à température ambiante, si en été, puis au réfrigérateur.

Étape 2: faites cuire les haricots.


Après une demi-journée, nous jetons les haricots enflés dans une passoire et lavons à nouveau soigneusement. Ensuite, nous l'envoyons dans une casserole profonde, le remplissons avec la bonne quantité d'eau purifiée et le mettons à feu moyen. Après ébullition, à l'aide d'une cuillère à fentes, retirez la mousse gris-blanc - protéine bouclée de la surface du liquide bouillonnant. Cuire les haricots sous un couvercle couvert jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts environ 1 heure. Comme vous pouvez le voir, la durée de ce processus peut varier en fonction du moment de la perfusion, ainsi que de la variété et de la qualité des légumineuses.

Étape 3: préparez le reste des ingrédients.


Pendant que l'ingrédient principal est bouilli, nous traitons avec d'autres, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez tous les légumes nécessaires. Nous les lavons soigneusement, les séchons avec des essuie-tout en papier, les mettons à tour de rôle sur une planche à découper et continuons la préparation. Nous coupons les pommes de terre en cubes d'environ 2,5 centimètres de taille, les plions dans un bol profond et les remplissons d'eau courante afin qu'elles recouvrent complètement, maintenant elles ne s'assombriront pas avant utilisation.

Nous hachons l'oignon en cubes ou en pailles d'une épaisseur de 5 à 6 millimètres.

Broyer les carottes de la même manière ou les hacher sur une râpe moyenne ou grande. Après cela, nous mettons les composants restants du plat sur le comptoir et continuons.

Étape 4: préparer la vinaigrette aux légumes pour la soupe de haricots maigres.


On ne perd pas une minute, on met la casserole à feu moyen et on y verse quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Après quelques minutes, nous trempons l'oignon haché dans ce plat et le passons pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent, en le desserrant périodiquement avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. Après cela, nous lui envoyons des carottes et les faisons frire environ 4-5 minutes à la douceur de ce dernier. Ajouter ensuite la pâte de tomate, quelques cuillères à soupe d'eau à la vinaigrette, bien mélanger le tout, monter sur la cuisinière pour plus 2 minutes et écarter jusqu'à utilisation.

Étape 5: amenez la soupe de haricots maigres à pleine disponibilité.


Lorsque les haricots sont à moitié finis, c'est-à-dire qu'ils deviennent assez mous, ajoutez-y des pommes de terre hachées et faites-les cuire ensemble 20 minutes. Ensuite, nous mettons la vinaigrette aux légumes d'oignons, de carottes et de pâte de tomate dans une soupe pratiquement prête.
Nous assaisonnons le plat parfumé au goût avec du sel, du poivre noir et une feuille de laurier. Mélanger délicatement avec la même cuillère à fentes et cuire les aliments 5-7 minutes. Éteignez ensuite le poêle, couvrez la casserole avec un couvercle et après 10-15 minutes passez à la dégustation!

Étape 6: servez une soupe aux haricots maigres.


La soupe aux haricots maigres après la cuisson est insistée, puis à l'aide d'une louche, ils sont versés en portions dans des assiettes et, si vous le souhaitez, chacun est écrasé avec des verts frais d'aneth, de persil, de coriandre, de basilic ou d'oignons verts finement hachés. Ce miracle est mis sur la table à manger sous une forme chaude avec quelque chose de rafraîchissant, par exemple, de la salade, des marinades ou des cornichons, et, bien sûr, le pain est indispensable et satisfaisant, bien que les craquelins ou les toasts fonctionnent également. Cuisinez avec amour et dégustez de délicieux plats même les jours de jeûne!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour les personnes qui observent les jours secs, vous pouvez ajouter des oignons non finis avec des carottes à la soupe et verser la pâte de tomate après l'avoir diluée dans de l'eau avec de l'huile végétale raffinée;

- certaines femmes au foyer remplacent la pâte de tomate par des tomates fraîchement blanchies finement hachées ou du jus de tomate épais fait maison;

- parfois, plusieurs cuillères à soupe de farine de blé frite sont mises dans la vinaigrette, ce qui rend la texture de la soupe plus épaisse, plus saturée et rappelle un peu la sauce;

- très souvent, 5 minutes avant la pleine préparation, la soupe est assaisonnée d'ail et d'herbes fraîches hachées pressées dans un pressoir.


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