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Un disciple d'el Bulli fait de la magie à L.A.
Philly Cheesesteak au Bazar
Vous vous attendez à des tours de magie d'un repas au Bazar. Alors que les créations de ce dernier empruntent à El Bulli, elles sont vraiment la personnification d'un chef qui a embrassé à la fois son passé et son présent.
On y retrouve les airs, les mousses, les cœurs de tomates et la sphérification, mais en même temps, les plats se caractérisent par une sensibilité américaine. Il y a des riffs sur la salade César, les tacos, les cheesesteaks, le cocktail de crevettes et la salade Caprese. Comme vous pouvez l'imaginer, la nourriture est passionnante - les techniques el Bulli appliquées au palais américain.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais qu'ils conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais qu'ils conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais qu'ils conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
- 2 gros poivrons, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 paquet (8 onces) de champignons, tranchés finement
- 12 onces de steak rond supérieur, tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 tranches de provolone
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Placer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais qu'ils conservent leur forme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes de plus. Ajouter le steak, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le steak soit à peine cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le Worcestershire.
Préchauffer le gril à feu vif. Répartir la garniture entre les moitiés de poivrons et garnir chacune d'une tranche de fromage. Griller à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes.
